Die Wirkung der Lebensmittel im Ayurveda auf den Organismus und die Doshas

In der Ayurvedamedizin wirken die Lebensmittel über ihre Eigenschaften, d.h. die ayurvedische Ernährungslehre beschreibt die Nahrungsmittel nicht über allgemeine Nährstoffprofile, sondern über ihren Geschmack vor und nach der Verdauung, ihre thermische Wirkung und ihre Eigenschaften. Über diese Faktoren entfalten die Nahrungsmittel ihre Wirkung auf unseren Organismus und unsere Doshas.

Im Ayurveda gibt es 6 Geschmacksrichtungen:

Süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb (zusammenziehend). Diese Geschmacksrichtungen wirken in unterschiedlicher Weise auf unsere Doshas und unser Verdauungsfeuer.

Die Geschmacksrichtungen eröffnen uns nicht nur die Wirkungsweise der Nahrungsmittel in Bezug auf Verdauungsfeuer – Agni – und die Doshas.

Vielmehr geben sie uns Auskunft über die thermische Wirkung der Lebensmittel, d.h. ob ein Lebensmittel erhitzend oder kühlend auf unseren Organismus wirkt.

So wirken die Eigenschaften süß, bitter und herb von der thermischen Wirkung kühlend, während sauer, salzig und scharf erhitzend auf den Organismus wirken.

Die ayurvedische Ernährungslehre ist eine Wissenschaft, die dem Nutzer mit diesem in sich schlüssigen Ernährungssystem eine Vorhersagbarkeit der Wirkung auf die Gesundheit und das Wohlbefinden bietet wie keine andere Ernährungslehre.

Die nachstehende Tabelle gibt ein gutes Bild dieser Vorgänge im ayurvedischen Ernährungssystem.

Ergänzend dazu beschreibt die ayurvedische Ernährungslehre verschiedene Qualitäten, die als Eigenschaftspaare in Polarität auftreten, wie z. B.: schwer –leicht; kalt-heiß; trocken-ölig. In der Ayurveda-Ernährungslehre gibt es 42 von diesen Eigenschaftspaaren.

Agni können wir mit allen Geschmacksrichtungen außer herb und süß anregen. Sauer, salzig, bitter und scharf wirken auf unser Agni- Verdauungsfeuer hingegen anregend.

Tabelle zur Veranschaulichung der Wirkungsweisen auf die Doshas, das Verdauungsfeuer-Agni-und die thermische Wirkung auf den Organismus:

Dosha	Geschmacksrichtungen	Agni senkend	Agni anregend	thermische Wirkung
Vata	süß, sauer, salzig, senkend-ausgleichend	süß	sauer salzig	erhitzend
Pitta	süß, bitter und herb, senkend-ausgleichend	süß	bitter	kühlend
Kapha	scharf, bitter, herb, senkend-ausgleichend	herb	scharf bitter	erhitzend kühlend

Auf Grund dieser Tabelle erkennen wir folgendes:

Z.B.: Eine Person mit übermäßigem Kapha darf Nahrungsmittel und Gewürze mit den Eigenschaften bitter und herb bevorzugen, um ihr Kapha auszugleichen. Das Verdauungsfeuer -Agni- dieser beschriebenen Person wird angeregt durch scharfe und bittere Nahrungsmittel.

So erkennen wir aufgrund der aktuellen Konstitutionsanalyse in der Anamnese die angeratenen Maßnahmen zur Verbesserung des Gesundheitszustandes und zum Ausgleich der Doshas. Wir sprechen hier „nur“ von den Ernährungsmaßnahmen, sprich von der Ernährung als Therapie. Jetzt kommt die Ernährungsberatung als wichtiges Instrument. In der Ernährungsberatung wird auf die Individualität und die Essgewohnheiten sowie den Rhythmus des Alltags und den Livestyle der Person ganzheitlich eingegangen und beraten. Im anschließenden Artikel erfahren Sie mehr über die Ernährungsempfehlungen im Grundsätzlichen, die Ihnen die ayurvedische Ernährungslehre zu bieten hat.

Das sagen
unsere Patienten
über uns

"In persönlicher Umgebung habe ich Wohlsame Behandlungen erhalten und für einen Neuling einen "Crash-Kurs" in die Lebens- und Ernährungsphilosophie von Ayurveda durch Ihren Mann. Für alle, die keinen Wellness-Urlaub sondern ein Getting-Well-Erlebnis in persönlich-herzlicher Umgebung suchen, kann ich Ihr Haus sehr empfehlen und von Herzen ein "Vergelts Gott". "

P.F.

"Gefühlt bin ich sowieso "geschwebt"!: Noch total tiefenentspannt und beseelt von den so wohltuenden Anwendungen und dem genussvollen Essen. Es war eine wunderschöne Zeit bei Ihnen! Besten Dank nochmals dafür." "

B.R.

"Nochmals ein herzliches Dankeschön für den Aufenthalt bei Ihnen! Es geht mir noch immer sehr gut und ich kann noch von der tiefen Entspannung zehren. Das ayurvedische Kochen hat hier Einzug gehalten und funktioniert auch sehr gut. Die Art und Weise, wie Sie diese Kuren durchführen, ist wirklich ganz besonders. Eine hohe Professionalität gepaart mit viel Zuneigung und der Fähigkeit, auf jeden einzelnen so einzugehen, wie er oder sie es brauchen. Toll!"

D.M.

"Ich möchte Ihnen von Herzen noch einmal Danke sagen für die schöne Zeit in Ihrem wunderbaren Haus! Es hat mir sehr gut getan! Ihre Behandlungen sind wirklich fantastisch! Ein großes Lob auch an Ihren Mann für die ganz wunderbare Küche! Sie sind eine beeindruckende Frau, die mit Herz und Liebe zu den Menschen ihre Arbeit macht"

S.F.

"In keinem sehr guten Gesundheitszustand habe ich die Kur angetreten. Gleich bei meiner Ankunft in der Villa Dhanvantari spürte ich die andere, die besondere Energie und tauchte in eine andere Welt ein. Alle erhaltenen Massagen wurden genau auf meine Verfassung, auf meine Beschwerden hin abgestimmt. Und dann die Ernährung - bei den sorgfältig zubereiteten, speziellen Gerichten von Herrn Ellmer, war ich rundherum zufrieden. Mir hat die Kur sehr gut getan."

H.St.

"Zum dritten Mal war ich in der Villa Dhanvantari und bin herzlich aufgenommen worden. Die liebevolle Zuwendung des Teams, die ayurvedischen Behandlungen und auch die liebevoll zubereiteten Speisen ließen mich meine Krise ein Stück leichter nehmen."

D.L.

"Ich habe zum zweiten Mal eine Ayurvedakur in der Villa Dhanvantari gemacht und konnte ein Stück meiner Lebenskraft wieder finden. Auch nach der Kur haben sich positive Veränderungen gezeigt."

D.L.

"Wir wollten uns nochmals für die neue Lebensqualität bedanken, zu der Sie uns verholfen haben. H.K. Einige Kollegen haben mir gesagt, wie "furchtbar" erholt ich ausschaue, das verdanke ich Ihnen und Ihrem Team. Ich habe die Zeit bei Ihnen wieder sehr genossen, freue mich schon auf´s nächste Mal, versuche mich bis dahin möglichst gut zu halten."

P.B.

"Die Wirkungen der Stressbewältigungs-Kur in der Villa waren für mich zunächst überraschend, fast schockierend, aber letztlich überzeugend. Ich bin dankbar: Dem Ehepaar Ellmer für die Konsequenz, mit der hier das ayurvedische Konzept umgesetzt wird - von der liebevollen Gestaltung von Haus und Garten bis hin zur Ernährung und der individuellen Behandlung und Beratung. Ein ganz besondere Erfahrung!"

G.S.

"Nochmals meinen herzlichen Dank für den wunderschönen und effektiven Aufenthalt in Ihrem Hause. Die Panchakarmakur hat alle meine Erwartungen übertroffen. Die Verhaltensempfehlungen, insbesondere was die Ernährung betrifft, befolgend, wirkt die Ayurvedakur auch nachhaltig positiv. Mit anderen Worten: Ich bin rundum glücklich, dass ich mich aufgerafft habe, mich vertrauensvoll in "Ihre Hände" zu begeben."

G.P.

"Es war eine meiner besten Entscheidungen, diese Kur bei Ihnen zu machen. Nochmals vielen Dank. J.W. Die Realität hat mich wieder. Es war wie ein schöner Traum bei Ihnen. Eine heile Welt. Ich habe mich sehr wohl gefühlt und es hat mir sehr gut getan."

G.K.

"Vielen, vielen Dank für alles. Danke, dass Sie so ein gutes Konzept für das "Nach der Kur" erarbeitet haben. All Ihre Informationen, Gewürze, Rezepte und Tipps sind zu Hause so wichtig, weil man sonst nicht so einfach in die neuen Gewohnheiten kommen kann."

C.D.

"Ich fand Sie im Internet und wußte gleich- das ist was ich suche,ich telefonierte mit Ihnen und wußte genau - das ist , was ich brauche,ich kam in Ihrer Villa an, wurde auf herzlichste empfangen und wußte sofort - hier fühle ich mich wohl, hier werde ich regenerieren und neue Kraft schöpfen. Ich danke Ihnen noch einmal aus tiefsten Herzen. Auf ein baldiges Wiedersehen."

J.W.

"Sie sind eine Oase der Ruhe und der Herzlichkeit. Die feine schmackhafte und wohltuende Küche, die besonderen Gerüche im ganzen Haus, Ihre wunderwirkenden Anwendungen, mein Zimmer und natürlich der herrliche Garten - mit dem einzigartigen Bambus - all dies und noch viel mehr ließen mich hier bei Ihnen Erholung und Genesung finden und ich freue mich so sehr, dass ich mich selber wieder spüre."

W.I.

"Es gibt heutzutage wenig Plätze wo ich spüren kann, dass der Mensch und seine Gesundheit und die Ziele die erreicht werden möchten, im Mittelpunkt stehen."

C.W.

"Ich möchte mich nochmal dafür bedanken, dass ich jetzt mit Ihrer Hilfe ein ganz neues Leben anfangen kann. Ich fühle mich immer noch sehr entspannt und voll mit Vitalität. Ich hoffe sehr, dass ich auf Ihre fantastische Behandlung und die Atmosphäre des Hauses nicht lange verzichten muss und wir uns in naher Zukunft wieder treffen."

D.K.

"Ich möchte mich noch mal ganz herzlich für die guten und liebevollen Behandlungen bedanken, habe 2,5 kg abgenommen und fühle mich Top fit. Alles Liebe."

F.St

"Im Alltag wieder angekommen ist die gute Zeit bei Ihnen aber nicht vergessen, denn mit der Kraft und der inneren Einkehr, die ich bei Ihnen gefunden habe, hat das Leben an Qualität wieder gewonnen. Dafür lieben Dank!"

R.G.

"Die wunderbare Zeit in Luftigkeit, in Öl gesalbt und heiteren Sinn, nahmen wir wieder dankend hin.Dazu Früchte und Kräuter der Natur und immer alles pur. Viel Neues erfahren, dass wird den Weg zum Doktor erspare."

I.M.

"Danke für Ihre liebevolle, kompetente und geduldige Betreuung und Aufnahme in Ihrer liebevoll gestalteten Ayurvedavilla. Danke für Ihre Herzensqualität, Ihr Wissen und Können und Ihr Einfühlungsvermögen. Danke für Ihre Konsequenz und für den Bademantel. Großen Respekt an Ihre Leistung gepaart mit herzlichem Lachen. Respekt auch für Ihre Energie, die Ihnen scheinbar unerschöpflich zur Verfügung steht. "

E. Sch

"Wir sind ganz unbedarft angekommen, waren zwischenzeitlich voreingenommen und haben uns an die Hand nehmen lassen, um uns einzulassen in die Welt des Ayurveda. Danke für die überaus fürsorgliche, liebevolle und einfühlsame Art, für die Massagen, Behandlungen und das schmackhafte Essen. Da spürt man die tiefe Liebe und Hingabe zu Ihrer Arbeit. Danke auch an Ihren Mann und das ganze Team des Hauses."

B-H. L.

"Herzlichen Dank für die wunderbare Zeit bei Ihnen. Nach der ayurvedischen Entschlackungskur fühle ich mich entspannt, klar und voller Tatendrang. Ihre Anregungen für ein gesünderes und ausgeglicheneres Leben setzt ich bereits um und bin gespannt, inwieweit sich meine Gesundheit und Lebensqualität dadurch langfristig verbessern lassen. Die Tage bei Ihnen behalte ich in bester Erinnerung."

G.S.

"Das Ehepaar Ellmer strahlt Ruhe und Gelassenheit aus. Die Behandlungen werden auf den körperlichen und seelischen Zustand abgestimmt. Frau Ellmer verfügt über großes Wissen und Einfühlungsvermögen. Das Essen wird mit viel Liebe zubereitet. Die Einrichtungen der Zimmer und das ganze Haus sind mit viel Geschmack und Liebe ausgestattet. Das Haus ist gepflegt und das Personal stimmig zum Ehepaar Ellmer. Der Garten ist herrlich erholsam. "

B.M.M.